卤水烧腊培训-广州新东方烹饪学校卤水烧腊一短

发布时间:2020-09-15   转载请注明:http://thewalabotdiyreview.com/lucaipeixun/2020/0915/733.html 
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  潮州卤水是潮州菜的重要组成,其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱,与八角、桂皮、香草、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、 洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后,将家禽家畜或水产品等放入其中,加热卤制,形成各种卤味,如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等,口味鲜美。粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜组成,其中,潮州菜以昂贵著称其选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,着意追求色香味全,有中国知名菜系之称。烧腊原料初加工,原料腌制技巧腊味及熏制操作技巧,传授潮州卤水的调制和保存,各种烧烤专用酱料的调制;以及传授白云猪手 、深圳中华餐饮培训!盐焗鸡、广式烧鹅、广式烧鸭、烤乳猪等多种经典名菜。

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